Pollo al horno a la coca-cola

Ingredientes
1 pollo BB
10 gramos de sal

Para el aderezo
1 pizca de canela china
1/2 litro de coca-cola
15 mililitros de miel de abeja
5 mililitros de aceite de oliva

Preparación

Frotar el pollo con sal, interior y exteriormente. Reservar.

Mezclar todos los ingredientes del aderezo, untar el pollo con esta mezcla y dejar orear de treinta minutos a una hora. Cruzar las piernas del pollo y atarlas con pabilo.

Hornear a 160 ºC de cuarenta a cincuenta minutos. Servir con papas doradas y ensalada fresca.

Resultado: Pollo al horno a la coca-cola

Pollo al horno al estilo brasa

Ingredientes
1 pollo entero de 1,8 a 2 kg
20 gramos de Sal

Para el aderezo
1 cucharada de ajos molidos
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de romero tostado molido
50 mililitros de cerveza negra
5 gramos de sal
1/2 cucharadita de orégano tostado molido
1 pizca de canela china
1 cucharadita de esencia de kion

Preparación

Frotar el pollo con sal, interior y exteriormente Reservar.

Mezclar todos los ingredientes del aderezo, untar el pollo con esta mezcla y dejar orear por treinta minutos. Cruzar las piernas del pollo y atarlas con pabilo.

Hornear a 160 ºC de cuarenta e cincuenta minutos. Servir con papas fritas y la ensalada fresca.

Resultado: Pollo al horno al estilo brasa

Pollo al horno a la cantonesa

Ingredientes
1 docena de alitas de pollo
20 gramos de Sal

Para el Aderezo
1 cucharadita de zumo de kion
1 cucharadita de ajos picados finamente
1 pizca de pimienta negra molida
20 mililitros de sillao
10 gramos de azucar
3 gramos de sal
30 gramos de salsa char siu
1 pizca de canela china
1 cucharadita de aceite de ajonjoli

Preparación

Frotar las alitas de pollo con sal y reservar. Mezclar en un bol todos los ingredientes del aderezo. Untar con esta mezcla las alitas y dejar orear de treinta minutos a una hora.

Hornear a 160 ºC de veinticinco a treinta minutos. Servir con papa dorada y nabo encurtido.

Resultado: Pollo al horno a la cantonesa

Pollo acaramelado al horno

Ingredientes
1 pierna de pollo con encuentro
20 gramos de ketchup
10 gramos de azúcar
30 mililitros de sillao
Sal y pimienta a gusto
20 mililitros de algarrobina
10 mililitros de salsa inglesa
Jugo de un limón
50 mililitros de gaseosa blanca

Preparación

En una asadera macerar el pollo con sal, pimienta, ketchup, azúcar, sillao, salsa inglesa y algarrobina por media hora.

Llevar a horno precalentado a 175 °C por media hora. Faltando diez minutos para completar la cocción verter la gaseosa y el jugo de limón en la asadera.

Acompañar con puntas de esparragos y vegetales gratinados 0 con espaguetis y tomates cherry.

Resultado: Pollo acaramelado al horno

Pollo a la casalinga

Ingredientes
1 pollo entero de 1,8 a 2 kg
15 gramos de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de dill (eneldo)
30 mililitros de aceite vegetal

Para el relleno
5 tajadas de pan de molde
100 gramos de queso parmesano rallado
3 cucharadas de perejil picado en polvo
50 mililitros de aceite de oliva
50 mililitros de leche evaporada
1/2 cucharadita de orégano tostado molido
1 cucharada de ajos picados finamente
3 gramos de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida

Para el horneado
50 mililitros de vino blanco
30 gramos de mantequilla
200 gramos de mirepoix
1/2 cucharadita de romero fresco molido

Preparación:

Deshuesar el pollo, salpimentarlo por ambos lados, espolvorear con dill y reservar.

Colocar el relleno sobre el pollo deshuesado y enrollar, asegurándolo con pabilo para que se amolde. Sellarlo en plancha caliente con el aceite.

Distribuir el mirepoix en una fuente o placa, acomodar encima el enrollado y el resto de los ingredientes del horneado. Hornear a 160 ºC de cuarenta a cincuenta minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar, quitar el pabilo y cortar en rodajas gruesas. Servir con vegetales variados saltados y el jugo propio del horneado. 

Resultado: Pollo a la casalinga

Muslos de pollo al horno con salsa de perejil

Ingredientes
2 muslos de pollo
10 gramos de ajos picados
10 gramos de perejil
10 gramos de finas hierbas
10 gramos de orégano
100 mililitros de vino blanco
500 gramos de papas nativas
20 mililitros de aceite de oliva
Sal y pimiema al gusto

Preparación:

En un bol mezclar los ajos, el perejil, las finas hierbas, orégano, sal y pimienta con un poco de aceite de oliva.

Untar los muslos de pollo con la mezcla de las especias y ponerlos en una asadera junto con las papas.

Rociar con vino blanco y llevar a horno precalentado a 175 ºC, de veinte a veinticinco minutos.

Resultado: Muslos de pollo al horno con salsa de perejil

Enrollado de pollo a la hawaiana

Ingredientes
1 pollo entero de 1,8 a 2 kg
15 gramos de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de dill (eneldo)
30 mililitros de aceite vegetal

Para el Relleno
4 rodajas de piña de conserva (cortadas en mitades)
2 mitades de durazno de conserva (cortadas en cuartos)
50 gramoss de queso Cheddar
50 gramos de tiras de tocino frito

Para el horneado
50 mililitros de Vino blanco
30 gramos de mantequilla
200 gramos de mirepoix
1/2 cucharadita de romero fresco molido

Preparación

 

Deshuesar el pollo, salpimentarlo por ambos lados, espolvorear con dill y reservar.

 

Colocar el relleno sobre el pollo deshuesado y enrollar, aseguréndolo con pabilo para que se amolde. Sellarlo en plancha caliente con el aceite. Distribuir el mirepoix en una fuente o placa, acomodar encirna el enrollado y el resto de los ingredientes del homeado. Hornear a 160 ºC de cuarenta a cincuenta minutos.

  

Retirar del horno, dejar enfriar, quitar el pabilo y cortar en rodajas gruesas. Servir con papa a la francesa y el jugo propio del horneado.

Resultado: Enrollado de pollo a la hawaiana

Trucos y secretos

Mientras más tiempo se deje orear al pollo marinado, mejor sabor tendrá luego de horneado.

Antes de untar el pollo con sal conviene lavarlo bien, retirar las vísceras y secarlo con mucho cuidado para evitar que se descomponga y tome mal olor.

El recurso de amarrar las patas del pollo antes de hornearlo es para evitar que el relleno se salga. Si no tienes pabilo a mano puedes poner media manzana grande como tapón.

Debe conservarse entera la piel del pollo que se va a usar en un enrollado, para que cuando se hornee mantenga su jugo y no quede seco.

Durante los primeros veinte minutos de horneado se recomienda poner el ave con la pechuga para abajo, para que los jugos del relleno penetren mejor en la zona de más carne, que también es la que tiende a secarse. Luego se voltea el ave para que se dore la piel de la parte superior.

También hay que vigilar mucho la temperatura del horno. Si está muy alta se cocinará solo por fuera y si se deja más tiempo se quemará. Hay que mantener el fuego en medio o medio-alto.

Contrario a lo que ocurre en el caso de los guisos, el pollo para horneado debe tener un poco más de grasa. Asimismo es mejor usar un pollo fresco antes que uno congelado.

El peso del pollo indicado en las recetas con el ave entera es el más adecuado para lograr los mejores resultados. Si pesa más, la carne sera mas dura y si pesa menos la carne será poco consistente y sin tanto sabor.