Pollo al huacatay con paica al horno

Ingredientes
2 piernas  de pollo con la entrepierna
250 gramos de huacatay cortado en brunoise
10 gramos de ajos molidos
20 mililitros de vinagre
50 gramos de paico
 1 gramo de comino
10 gramos de pasta de ají especial
20 mililitros de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1.- Mezclar todos los ingredientes en un bol y untar con esta mezcla la pierna de pollo.
2.- Cubrir con papel aluminio y llevar a horno precalentado a 175°C de veinte a treinta minutos.
3.- Quitar el papel aluminio y hornear por diez minutos más hasta que el pollo se dore. Servir con papas al horno o con arroz blanco.

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