Pollo al horno al romero

Ingredientes
1 pollo entero de 1,8 a 2 kg
20 gramos de sal
200 gramos de mirepoix salteado

Para el aderezo
50 mililitros de vino blanco
30 gramos de ajo molido
1 cucharada de pimienta blanca
50 mililitros de aceite de oliva
1 cucharada de romero tostado molido al ras
5 gramos de sal

Preparación
1.- Frotar el pollo con sal, interior y exteriormente. Reservar.

2.- Mezclar todos los ingredientes del aderezo, untar el pollo con esta mezcla y dejar orear por treinta minutos. Cruzar las piernas del pollo y atarlas con pabilo.

3.- Disponer el mirepoix sobre una fuente, acomodar encima el pollo aderezado y hornear a 160°C, cuarenta a cincuenta minutos.

4.- Servir con ensalada fresca.

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