Pollo al horno con salsa de ají campesino

Ingredientes
2 piernas de pollo
10 gramos de mostaza
250 gramos de rocoto limpio
10 gramos de cebolla
10 gramos de ajo molido
100 gramos de huacatay
50 gramos de chincho
50 gramos de cancha de maíz rojo
100 gramos de queso Paria
40 mililitros de aceite vegetal
150 mililitros de agua hervida
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1.- En una asadera condimentar las piernas de pollo con sal, pimienta y mostaza. Llevar al horno por veinticinco minutos.
2.- Para la salsa saltear en aceite caliente los ajíes, los ajos, la cebolla, el huacatay y el chincho.
3.- Licuar la preparación del paso 2, agregar el agua, el queso y la cancha hasta obtener una salsa ligera que se servirá en un recipiente aparte al lado del pollo.

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